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需求变革带动消费升级 新餐饮迎市场红利

2017年12月05日 13:06:07  来源:比特网  编辑:小水
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日前,全球管理咨询公司麦肯锡发布2017年中国消费者调查报告。报告指出,我国的消费特征发生了明显改变,跟随预期收入的增加,我国消费信心满满,为10年新高,倾向买更贵的品牌。

同时,报告表明,我国的消费者健康意识超过了以往,以往更关注国外品牌,现在转而关注品牌的性价比,并且90后一代正成为对消费增长贡献最大的人群。

对此,接受记者采访的北京中道康达科技有限公司创始人兼(以下简称“中道康达”)CEO/便当星球品牌创始人孙潮表示,这些消费现象表明,我国大众已经开始注重品质生活,而饮食是生活中很重要的一部分,因此,如何给大众提供健康、有质感的食物是我们关注的焦点,不过现在随着大数据等技术的引进,让这一切都有了科学数据依据,像中道康达旗下的“便当星球”,就依靠数据分析,做出了营养健康的便当。

我国进入中等收入水平随之带来的自然是消费趋势的不同,追求更高品质的生活成为大众的需求也就一点不稀奇了。麦肯锡的调查亦证明了这一点。

麦肯锡对我国44个城市、7个农村乡镇的近1万名消费者进行调查,受访者年龄在18岁至65岁之间。调查覆盖地区的GDP占全国的90%左右,地区人口占全国一半以上。麦肯锡表明,我国的消费者信心指数在2017年站上了10年高点,达到113。消费者也认为自己的收入会越来越高。调查中,有80%的受访者,对于未来5年家庭收入会出现增长这一预期,持有有点同意、或非常同意的态度。

匹配消费信心高涨的是消费升级的明显提升,受访者表示倾向购买更为昂贵的品牌。其中,在食品、饮料、日用品方面,20%的中国受访者倾向买更贵的产品,这超过了美国的8%和德国的12%。

需要指出的是,我国消费者不仅只是追求贵,也越来越注重健康。麦肯锡的调查发现,65%的受访者表示他们具有健康意识。

从以上不难看出,健康品牌将成为未来消费的首选,而在所有分类中,食品无疑会是第一位,毕竟这关系到人的生存和健康,其实也在情理之中。

“民以食为天,健康的品牌饮食将来受到关注其实一点都不奇怪,事实上,我们也一直致力于生产出符合水准的食品,但以前受限于条件,实现起来还面临很多问题,例如炒菜的营养控制,往往都是靠做菜师傅的个人经验。”孙潮说,

他提出,现在大数据和智能烹饪的引入,除去可以控制佐料精确到克或者毫升,还可以精准控制火力让原料可以在最佳状态成熟并保持营养,实现了营养、健康的数据可视化,目前便当星球所提供的菜肴皆是经过大数据精心计算而来。而这新兴的餐饮方式称为“新餐饮”,即以智能烹饪与大数据为基础的互联网餐饮业。

另外,孙潮认为,“新餐饮”将跟随消费趋势逐渐被消费群体高度认可。

其实,这个推论从麦肯锡的报告中也可看出端倪。麦肯锡的调查表明,“90后”消费群体占中国总人口的16%,从现在起到2030年,他们将贡献中国总消费增长的20%以上,高于其他任何人口类别。这是一个具有鲜明多样性的群体,麦肯锡尝试将其细分为五类,即追求幸福者(39%)、追逐成功者(27%)、知足青年(16%)、任性挥霍者(10%)和宠二代(8%)。

“90后尽管担心将来有赡养父母的负担,但是他们对自己的经济前景仍然充满信心。不过,他们视人生的幸福为成功,而非物质财富。”业内人士指出。换句话说,也就是这一类“90后”注重品质,不会任性挥霍自己辛苦赚来的钱,55%的人常常会检查标签和成分,而总受访者的比例是47%。

而这也就是意味着,90后对于消费的性价比要求更高,包括饮食。“新餐饮”对比与传统餐饮,由于各个方面人力成本的降低,性价比自然要高,未来受到主流消费者的青睐也并不意外。此外,由于90后成长在互联网时代,因此,对于加入了高新技术的行业,他们接受度与认可度会更快更适应。这也是“新餐饮”逐渐占据饮食行业头部的因素之一。

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